Riso rosso Ermes selvatico con pour pourri di verdure

Ottimo anche come piatto freddo!

Abbina le verdure col riso rosso selvatico, una ricetta semplice e gustosa

Ingredienti per 4:

250 gr. di riso rosso,

3 peperoni gialli,

1 peperone rosso,

1 carota grande,

1 zucchina grande,

mazzo di aromi misti (prezzemolo, basilico, timo, maggiorana)

pezzetto di aglio,

olio q.b.,

sale e pepe.

Preparazione : 
mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua, al bollore versate il riso e lasciate cuocere per circa 35/40 minuti, intorno ai 30 minuti, salate. (consiglio trovato sulla scatola). Una volta cotto scolate, condite con olio e lasciate raffreddare. Intanto mettete ad arrostire i peperoni gialli nel forno microonde fino a quando la pelle si raggrinza per bene, inseriteli poi in un sacchetto di plastica per alimenti, chiudete e lasciate riposare per circa 15 minuti, poi aprite e spellateli. Tritate il mazzo di aromi e usatene la metà per condire i peperoni e lasciateli da parte. Pulite le zucchine, toglieteci la polpa e tagliatele a cubetti; pelate le carote, lavate il peperone rosso e tagliate anche loro a cubetti. 
Mettete in padella antiaderente le verdure con un po’ d’olio e acqua, con la metà del mazzo aromatico rimasto, salate coprite e lasciate cuocere aggiungendo eventualmente qualche cucchiaio di acqua regolando di sale. Frullate i peperoni gialli ottenendo una crema fluida che metterete nel piatto come base, sistemate il riso in una coppetta e premetelo, poi rovesciatelo sul piatto con la crema gialla, ripetete per ogni piatto. Aggiungete tutto intorno le verdurine una volta cotte e tocchetti di peperone rosso in cima la cupoletta di riso. Si mangia tranquillamente a temperatura ambiente. Quindi si può preparare anche in anticipo. Io ho spolverizzato con fiori di maggiorana e condito con un filo d’olio finale.