Ferrino Roberto dice: 3 Aprile 2020 alle 13:28 Grazie delle dritte ,vedrò di adottare qualche consiglio la prox volta ,io uso la vostra ottima n°2
pgloriga dice: 3 Aprile 2020 alle 16:13 Grazie per i consigli che ci date, peccato che il nostro forno non superi i 240 gradi. Riusciamo comunque ad ottenere buoni risultati e questi piccoli accorgimenti ci saranno molto utili.
Resio Giuliano dice: 3 Aprile 2020 alle 20:42 Buonasera, Per quanto riguarda la ricetta pane con buchi, potrebbe dirmi la quantità di acqua per 5 kg di farina. Grazie Giuliano
Brother Cavanna dice: 5 Aprile 2020 alle 19:36 Per 5 kg la quantità di acqua può andare dal 60% al 75%, bisogna aggiungerla poco alla volta soprattutto alla fine; la pasta rimarrà molle alla fine ma questo garantirà un buon risultato! Katia
CARLO dice: 4 Aprile 2020 alle 14:00 Ciao, oggi ho fatto il pane. Ho usato la vostra farina tipo 0 e ho seguito il consiglio di fare l’impasto un pò meno solido per fargli venire i buchi piu grandi. Oltre che ad averlo fatto lievitare con pasta madre tutta la notte. Direi che è venuto bene, ancora un pò da perfezionare…buchi di 1-2 cm, crosta dorata croccante, molto elastico nell’interno. Peccato non si possano postare le foto. Un saluto Carlo
Brother Cavanna dice: 5 Aprile 2020 alle 19:37 ottimo, ci dispiace per le foto, si possono postare sul nostro canale instagram, qui purtroppo no! a presto Katia
Alessandro Baggi dice: 12 Aprile 2020 alle 11:55 Fatto ora il pane con farina Cavanna, mollica alveolata, crosta croccante ma…. manca il sale! Ne ho messi 8 gr per 1 kg. Quanti gr ne avrei dovuti mettere?
Brother Cavanna dice: 16 Aprile 2020 alle 08:32 A mio parere è un buon compromesso 10gr/ kg, all’inizio magari uno sentirà meno il gusto essendo abituato al pane molto salato, dalle prossime volte però sicuramente si inizieranno a sentire il sapore della farine e dei cereali al posto della sapidità del sale. Katia
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margherita dice: 20 Agosto 2020 alle 17:20 se uso il lievito madre, quanto ne devo mettere per avere alveoli belli grossi? e se lascio lievitare per 12 ore, non diventerà troppo acido?
Brother Cavanna dice: 31 Agosto 2020 alle 08:26 Buongiorno, con il lievito madre la % sulla quantità di farine è del 5%, inoltre bisogna prestare attenzione alla temperatura di lievitazione; naturalmente se l’impasto rimarrà troppo esposto ad alte temperature potrebbe diventare acido. Sarebbe opportuno fare una parte di lievitazione in cella frigo (se si ha la possibiltà). L’acidità inoltre può esser regolata anche da un corretto rinfresco del lievito. a presto Cavanna Paolo
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